Dar cu conopida ce-aveți, fraților? Am făcut rețeta zilele trecute, așa am aflat câți oameni în jurul meu au conopida pe lista cu legume care au primit unfollow/block. Nu înțeleg, e una dintre cele mai inocente legume la gust. Pe de altă parte, după ce am aflat că există oameni care nu suportă leușteanul în ciorbă, parcă nici nu-mi mai vine a încerca să înțeleg chiar toate ciudățeniile oamenilor. Suntem diferiți, păcat că puțin cam prea diferiți, ăștia suntem, alții n-avem.

Dar dacă vă regăsiți printre sclifosiții de mai sus, să știți că pierdeți. Sunt atâtea mirodenii în rețeta asta că aici conopida devine doar pretext. Treaba voastră. Poate vă ajută, totuși, varianta de tikka masala cu carne, e în link (pe care am s-o refac zilele asta, că săraca merită niște poze mai bune)

Pentru noi, ăștialalți, care n-avem constrângeri atunci când vine vorba de bucuriile culinare, lucrurile stau în felul următor.

INGREDIENTE:

    • 600-700 g conopidă (dintr-o conopidă de 1 kg vă iese numai bine cantitatea asta)
    • 1 conservă năut (400 g conserva), scurs și spălat sub jet de apă rece
    • 400 g suc de roșii sau pulpă de roșii
    • 2 linguri ulei floarea soarelui
    • 1 ceapă mare sau 2 medii, tăiate mărunt
    • 1-2 ardei grași, tăiați felii/bucăți ceva mai mari
    • 4-5 căței usturoi
    • 1 linguriță cardamon măcinat
    • 1 linguriță ghimbir măcinat
    • 1 lingură boia dulce
    • 1 lingură plină spre două de garam masala
    • 1 lingură zahăr brun
    • 2 linguri pline cu făină de migdale
    • zeamă de lime/lâmâie
    • 150-250 ml smântână vegetală pentru gătit – varianta pentru vegetarieni
    • sau 150-250 smântână lichidă 32% grăsime – varianta pentru non-vegetarieni (cu cât e mai puțină, cu atât se păstrează culoarea mai roșie, mai plină. cu cât e mai multă, cu atât e mai bună)
    • sare/piper
    • coriandru proaspăt

tikka-masala-vegetariana-cu-conopida

Conopida trebuie mai întâi tăiată în buchețele mici care se lasă în apă fierbinte cu sare. Eu fac cam așa. Duc apa la punctul de fierbere, apoi sting focul. Mai las 2-3 minute să se răcească, după care torn conopida. În cel mult 5 minute ar trebui să fie gata. De preferat să guști după primele 3 minute, e important să simți că e fiartă în întregime, dar trebuie să ai grijă să nu insiști cu fieberea. Conopida dintr-o tikka masala trebuie să aibă neapărat acea consistență de crunchiness.

După ce scoți conopida de le fiert, pune-o într-o sită peste care torni apă rece pentru a-i opri fierberea.

La fel, tot într-o strecurătoare, năutul se scurge și se clătește bine cu apă rece.

Încălzește uleiul într-o tigaie cu pereții înalți și călește ceapa pentru 3 minute la foc mediu. Pune și ardeiul gras în tigaie pentru încă vre 2 minute. 

Adaugă usturoiul și condimentele din lista de ingrediente. Adică boia, cardamon, ghimbir și garam masala. Amestecă bine toate astea până obții un fel de pastă vâscoasă. Dă focul mai mic și lasă totul încă un minut, două, timp în care ai grijă să amesteci pentru a nu se arde. 

Pune apoi sosul de roșii, zahărul și făina de migdale. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc puțin mai jos de mediu până când sosul începe să se îngroașe. Esitmez măcar vreo 5-6 minute. 

Se pune năutul, tot acum stoarce puțină zeamă de lime/lămâie, începi cu o lingură și mai pui apoi dacă o să consideri că mai e cazul, și gătești încă vreo 3-4 minute. 

Conopida scursă se pune și ea în tigaie. Se amestecă până când să se acoperă  cu sosul format. Se lasă pe foc 2-3 minute, apoi se pune smântâna lichidă.

Se condimentează cu sare și piper și se fierbe alte maxim 7-8 minute, foc mic. La final se pun frunzele de coriandru.

Dacă nu e coriandru, e ok și cu pătrunjel. Să zicem că e ok. Dar asta doar pentru că ne cunoaștem, în mod normal nu prea te abați de la coriandru. Dacă nu e făină de migdale, aș înlocui cu caju măcinat. Sau nuci, cred. În locul smântânei ar putea fi pus  lapte de cocos. Oricum, se poate broda mult într-o tikka masala, lista condimentelor și a combinațiilor e imensă.

Ce mai intră aici la impuse e lipia de final. Doamne ferește de pâine. Mai bine fără nimic decât pâine. Dar mergi pe varianta lipiei și o să fie bine.

tikka-masala-vegetariana-cu-conopida
Share

NICIUN COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ