Mi-a luat ceva să mă prind că ar trebui s-o numesc budincă de dovlecei. Am făcut mâncarea asta de foarte multe ori, dar niciodată până acum nu mi-am pus problema numelui. Ar fi putut fi și chec, plăcintă, tartă, în final a rămas budincă.
Așa să-i rămâie numele de aici aici înainte, budincă de dovlecei cu brânză și verdețuri. Cum spuneam, am făcut-o deja de foarte multe ori. E una din rețetele casei. Pentru că se face rapid și pentru că-i bună. Am niște sfaturi solide să-ți dau, ține cont de toate cele de mai jos:
- folosesc făină în rețeta asta, deși, știu, primul gând e să o înlocuiești cu pesmet. ceea ce deja eu am și făcut. dacă te sperie ideea de făină, poți pune fără probleme pesmet. pe mine însă nu m-a convins, mi s-a părut parcă mai păstoasă. dar nu-s neapărat niște diferențe consistente, plus că atunci când am folosit pesmet mă gândesc că nici n-oi fi făcut eu ce trebuie.
- brânza folosită aici intră la categoria ce mai are și fiecare prin frigider. dar de preferat să fie o brânză tare. cât de cât tare. ține cont de gramaj, adică 150 g, rămâi la cantitatea asta. mai departe te descurci cu ce ai sau cu ce-ți place. eu am folosit și cașcaval, caș, telemea, cheddar, parmezan sau feta, în general în amestec. da, e genul de rețetă care îți permite mult să te joci în combinațiile de ingredinte.
- la ierburile aromatice, la fel, te poți juca și aici cât vrei, însă din experiență îți zic, aș evita rozmarinul. și recunosc că nici cu cimbrul nu m-am înțeles neapărat, oricât de tare l-aș iubi eu pe el. nu l-aș exclude de tot, doar că pentru mine nu e printre primele opțiuni.
- în rețeta de mai jos am recomandat usturoiul atât în varinata cu pudră de usturoi cât și proaspăt, însă n-aș exclude de aici și varianta de usturoi copt.
- și încă ceva. rețeta asta e terenul de joacă perfect pentru mirodenii. merg perfect aici condimentele arăbești. însă ia-o încetișor, nu te arunca buluc din prima, că riști apoi să nu mai înțelegi nimic.
INGREDIENTE:
(budincă de dovlecei)
- 500 g dovlecel (2 dovlecei ar trebui să fie suficienți)
- 150 g brânză ( în cea mai recentă combinație am folosit 100 g cașcaval și 50 g feta)
- 3 ouă
- 1 linguriță pudră usturoi (merge și un cățel mare ras)
- ½ linguriță fulgi chilli
- 2 fire ceapă verde tocată mărunt, atât partea albă cât și cea verde (aprox. 40 g)
- 80 g făină
- ½ plic praf de copt
- coja rasă fin de la o lămâie mică
- ierburi aromatice: recomand o legătură mărar cu câteva frunze de mentă, tocate mărunt
- sare
- piper
- semințe susan
- ulei pentru uns
Rade dovlecelul pe ochiul mare de la răzătoare. Folosește dovlecel cu tot cu coajă, doar taie-i capătul dinspre codiță. Amestecă totul cu puțină sare și lasă 10-15 minute într-un castron. Stoarce tot amestecul ăsta de dovlecel cu sare, pentru a elimina cât mai mult lichid. Poți face asta doar cu mâinile, dar, și mai bine, poți folosi niște tifon. Oricâtă forță ai avea, varianta cu tifon e mult mai eficientă. Cu cât elimini mai mult lichid, cu atât preparatul tău final va fi mai bun.
Într-un castron încăpător amestecă și omogenizează toate ingredientele.
Am folosit pentru copt două tăvi ceramice cu dimensiunea de 19×12 cm fiecare. Recomand să folosești hârtie de copt pe fundul tăvilor. Sau al tăvii, că nu-i obligatoriu să faci în două. Hârtia am uns-o peste tot, la interior, cu un strat subțire de ulei. Am turnat în fiecare tavă jumătate din compoziția de mai sus. Peste care am pus semințe de susan. Astea or da ele și gust, dar recunosc că aici au mai degrabă rol estetic. Da’ rău sigur nu fac. Am dat apoi tăvile la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, la 180 grade Celsius. Plus/minus 5 minute, după preferințe.
Budincă de dovlecei, merge cu un sos de iaurt rece cu puțin usturoi și mentă. Pe ăsta l-am testat deja. Sau un sos de roșii cu busuioc. Pe ăsta l-aș cam testa.
