Deși final de noiembrie, să nu vă mire dacă zilele următoare, după ploile astea, o să mai găsiți ghebe la piață. Și chiar dacă nu găsiți, promit eu că anul viitor o să vă bat la cap cu aceeași rețetă, din timp, că-i tare bună și-i păcat a se da uitării.

Amestecul ăsta de ghebe cu dovleac a ieșit dintr-o întâmplare, pur și simplu m-am trezit în timp ce învârteam la ghebe în tigaie că niște dovleac copt stă și se uită la mine. Atât de frumos că l-am trântit și pe el pe foc. Și foarte bine am făcut, combinația se potrivește de minune. Atunci s-a mâncat la botul calului, direct din tigaie, deasupra aragazului. Mâncam și ne minunam. Așa că am mai căutat o dată ghebe la piață, am calculat gramajele și a ieșit ceea ce e mai jos.  Cu tot cu paste. 

paste cu ghebe si dovleac

INGREDIENTE:

  • 800 grame ghebe spălate bine și tăiate grosier (după spălare vă recomand să scăpați de partea lemnoasă de la piciorul ghebei, asta înseamnă că din cele 800 cantitatea se va micșora, probabil cu vreo 100-150 de grame)
  • 200-250 grame dovleac copt, chiar foarte bine copt, bucăți mici
  • 200 ml smântână de gătit
  • o ceapă roșie
  • usturoi, iar aici, la cantitate, aș trece așa: mult, dar să fie tăiat mărunt
  • câteva frunze de rozmarin, tocate mărunt, da’ rozmarinul să fie verde
  • ardei iute sau chilli, nu contează ce, iute să fie, pur și simplu aici e locul
  • alune de pădure sau măcar niște nuci prăjite puțin într-o tigaie uscată
  • untură/ulei/unt
  • sare
  • pentru paste recomand pene

Singurul lucru la care trebuie ceva mai multă atenție aici e dovleacul. Care trebuie să fie foarte bine făcut. Să fie moale, aproape tartinabil. Pentru asta recomand să-l lăsați cât mai sus în cuptor, în tavă, pe hârtie de copt, uns cu puțin ulei și dat cu sare,la un foc mediu, 160-170 de grade.

Într-o tigaie cu pereții mai înalți se călește ceapa în ceva untură, cum ar zice aredenii. Foc mediu. Poate fi și ceva unt, dacă i se adaugă și ceva ulei, ca să nu-l ardeți. Pe el, pe unt.

Urmează ghebele, vreo 7-8 minute, poate 10, apoi vine smântâna, focul mai coboară puțin, se pune dovleacul și se mestecă până se integrează cât mai bine în sosul respectiv. Cum ziceam la început, cu cât e mai bine copt, cu atât asta se va întâmpla mai ușor.

Se pune sare, chilli, pe care îl recomand în locul ardeiului iute, usturoiul, rozmarinul, iar de aici mai departe decideți voi cum faceți lipeala cu pastele. Pe care sper că între timp le-ați fiert, că altfel păcat de toată munca asta.

Câteva alune de pădure trase în tigaie, ușor zdrobite, aruncate direct în farfurie spre încântarea audienței generale. Doar că ele acolo nu-s pentru impresie, ci pentru gust.

paste cu ghebe si dovleac

Share

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ